Dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, le barbecue devient le centre des réjouissances familiales et amicales. Pour régaler vos proches, découvrez le top 5 des meilleures viandes à griller. Du porc au boeuf, en passant par des grillades argentines, il y en a pour tous les goûts. Et pour parfaire votre repas, quelques idées d’accompagnements gourmands vous seront également proposées. Place à la convivialité et aux saveurs grillées !
Les incontournables de la grillade : viande de porc et côte de bœuf
La viande de porc est un choix classique pour les grillades, avec plusieurs morceaux particulièrement adaptés : les côtes, l’échine et les travers de porc. Ces morceaux, bien marinés, révèlent toute leur saveur sur le barbecue. Une marinade à base de miel, vinaigre de cidre et oignons émincés peut sublimer les travers de porc.
La côte de bœuf est également un incontournable. Pour obtenir une viande tendre et juteuse, il est préférable de la saisir rapidement à feu vif avant de la laisser cuire à feu moyen. Quelques astuces pour réussir la cuisson :
- Laisser reposer la viande après cuisson pour que les sucs se répartissent
- Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre
En accompagnement, des légumes de saison comme les courgettes et les poivrons grillés ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à votre barbecue.
Accompagnements gourmands pour un barbecue réussi
Pour accompagner vos grillades, pensez à diversifier vos choix d’accompagnements. Les salades composées sont idéales, apportant fraîcheur et légèreté. Optez pour une salade de pommes de terre avec des herbes fraîches ou une salade de haricots verts croquants.
Les légumes grillés constituent également un excellent choix. Essayez les épis de maïs, les courgettes ou les aubergines, légèrement badigeonnés d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.
Pour les amateurs de plats plus copieux, les gratins de légumes tels que les courgettes ou les pommes de terre sont parfaits.
N’oubliez pas les sauces ! Une sauce barbecue maison ou une vinaigrette au yaourt et à la menthe peut sublimer vos viandes grillées. Enfin, les frites de patates douces ou les chips de légumes feront le bonheur des petits et des grands.
Recettes du monde à découvrir autour du barbecue
Pour une expérience culinaire unique, essayez les brochettes de poulet au miel et aux épices. En plus d’être simples à préparer, elles sont idéales pour un repas familial. Mariner le poulet avec du miel, du gingembre et de l’ail donnera un goût sucré et légèrement piquant, parfait pour les soirées d’été.
Les côtes d’agneau grillées à la persillade sont également une option savoureuse. Imprégnez les côtes d’une marinade à base d’ail, de persil et de citron pour une explosion de saveurs. Accompagnez-les de légumes grillés ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
Si vous êtes amateur de plats exotiques, les keftas marocaines sont une excellente alternative. Ces galettes de viande hachée, généralement assaisonnées avec des épices comme le cumin et la coriandre, se cuisent facilement au barbecue. Servez-les avec du pain pita et une sauce au yaourt pour un voyage gustatif assuré.
La plancha argentine, une alternative au barbecue traditionnel
La plancha argentine, également connue sous le nom de parrilla, offre une expérience culinaire unique et authentique. Contrairement au barbecue traditionnel, la plancha permet de cuire une variété de viandes en même temps, grâce à sa surface de cuisson large et uniforme.
La viande est saisie à haute température, ce qui permet de conserver ses sucs et ses arômes. En Argentine, on retrouve souvent des morceaux de viande tels que l’entraña (onglet), la picanha (culotte), et le bife de chorizo (faux-filet). Ces morceaux, peu épais, sont idéaux pour une cuisson rapide et savoureuse.
Pour une expérience encore plus authentique, n’oubliez pas d’ajouter des saucisses de chorizo ou des côtelettes d’agneau. La plancha permet également de cuire des légumes en même temps que la viande, apportant ainsi un repas complet et équilibré.
Comment bien choisir sa viande à griller ?
Pour un barbecue réussi, privilégiez des pièces de viande de qualité et adaptées à ce type de cuisson. Voici quelques recommandations :
- Bœuf : L’entrecôte, la côte de bœuf ou le faux-filet sont parfaits pour une grillade. Ces morceaux sont tendres et savoureux, surtout lorsqu’ils sont légèrement marbrés.
- Agneau : Le carré d’agneau et les côtelettes sont idéals. Leur goût prononcé se marie bien avec des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin.
- Poulet : Les cuisses de poulet grillées sont toujours un succès. Pour une meilleure saveur, marinadez-les avec des épices et du citron avant de les cuire.
- Porc : Les travers et les échine sont des classiques. N’oubliez pas de bien les cuire pour éviter les parasites.
- Brochettes maison : Que ce soit avec du bœuf, du poulet ou même du poisson, les brochettes permettent une grande variété de saveurs et sont faciles à préparer.